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O 157にご注意ください (平成28年8月15日号)

[2016年8月15日]

 O 157は病原性大腸菌の1つで、感染すると、2~14日間の潜伏期間の後、下痢・発熱・腹痛を起こし、重症の場合、血便・尿毒症・意識障害を起こすこともあります。
 感染力と毒性が強く、子どもやお年寄り、免疫力が低下している人は、特に注意が必要です。次の5つのポイントに気をつけて、予防に心がけましょう。
 詳しくは、大垣市保健センター(TEL 75-2322)へ。


◆“O 157”予防のポイント
(1)調理をする前やトイレの後などは、念入りに手を洗い、消毒しましょう。
(2)O157は、75℃で1分以上加熱をすることで死滅します。調理の際は、食品の中心までしっかり加熱しましょう。
(3)調理した食品はできるだけ早く食べましょう。保存する場合は、冷蔵庫などで低温保存し、菌の増殖を防ぎましょう。
 ・常温で2時間以上たった食品は食べないようにする
 ・冷凍食品は室温で自然解凍せずに、電子レンジなどで解凍する。
 ・残った食品を冷蔵庫で保存するときは、容器に日付を書き、食べ切れなければ早めに処分する。
(4)まな板・包丁などの調理器具は、使用目的別に使い分け、細菌を付けないようにしましょう。
(5)使用した調理器具は、洗剤でよく洗い、十分乾燥させましょう。

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